Crumble de plàtan encaramel·lada
Llibre Torta de Frutas, de Ryland Peters and Small | post também em português
🇧🇷 ler em português1
Cuinar després de llegir,
_pàgina 28
Ingredients & Preparació
Preescalfeu el forn a 190 °C.
Talleu 8 plàtans ferms a trossos de 3 cm. Reservi quatre i talleu la resta per la meitat longitudinalment. Espolseu 50 g de sucre demerara en una paella de ferro amb mànec refractari, col·loqueu 4 anelles metàl·liques amb tanca 7 cm de diàmetre i poseu-hi un tros sencer de plàtan al centre i afegiu-hi la fruita tallada (perquè semblin pètals de flor). Regar suc d'1 llimona.
Per a la cobertura de coco, bateu 50 g de farina de blat, 50 g de coco sec ratllat, sense sucre i 50 g de mantega sense sal freda i en cubs en un processador d'aliments fins que quedi esmicolada (o barregeu-ho amb la punta dels dits). Afegir i barrejar 25 g de sucre.
Emplenar les anelles, ja preparades amb el plàtan, amb la cobertura de coco. Coure al forn uns 25 minuts, fins que estigui daurat. Retirar del forn i transferir, amb una espàtula, als plats escalfats. Traieu amb cura les anelles i serviu-ho amb la resta de sucre fos de la paella i la nata freda.
et pot interessar
Veure altres receptes del llibre en Tortas de frutas > > >
_página 28
Crumble de banana caramelada
Ingredientes & modo de fazer
Preaqueça o forno a 190°C.
Corte 8 bananas firmes em pedaços de 3 cm. Reserve quatro e corte o restante ao meio no sentido do comprimento. Polvilhe uma frigideira com 50 g de açúcar demerara e coloque 4 aros de metal, com cerca de 7 cm de diâmetro, em cima, acomode um pedaço de banana inteiro no centro e complete com as frutas cortadas (para que pareçam pétalas de uma flor). Regue com suco de 1 limão-siciliano.
Para a cobertura de coco bata a 50 g de farinha de trigo, 50 g de coco seco ralado, sem açúcar e 50 g de manteiga sem sal gelada e em cubos, no processador, até obter um farelo (ou misture com a ponta dos dedos). Adicione e misture 25 g de açúcar.
Preencha os aros com a cobertura. Asse por cerca de 25 minutos, até dourar. Retire do forno e transfira, com a ajuda de uma espátula, para pratos aquecidos. Remova os aros com cuidado e sirva com o restante do açúcar derretido da frigideira e o creme de leite gelado.
[talvez te interesse]
Ver outras receitas do livro em Tortas de frutas > > >
Critica literária do livro,
