Crumble de poma i mora
Llibre Torta de Frutas, de Ryland Peters and Small | post também em português
[🇧🇷 lerlo em português]1
Cuinar després de llegir,
Crumble és una preparació d'origen britànic, que consisteix en fruites ruixades amb una barreja de farina i mantega.
_
ingredients i preparació
Preescalfeu el forn a 200 graus.
Barregeu bé 900 g de poma pelada i picada, 450 g de mores i 50 g de sucre. Traslladeu al refractari, d’una mida mitjana o sis plats refractaris individuals ben greixats.
Per a la cobertura, afegiu-hi 80 g de civada, 140 g de farina de blat, 80 sucre demerara*, 80 ametlles moltes i mitja culleradeta de canyella en pols. Afegiu 150 mantega sense sal, refrigerada i tallada a daus. Barregeu amb la punta dels dits fins a obtenir molles.
Espolseu la cobertura uniformement sobre la fruita. Coure al forn durant 35-45 minuts, fins que la cobertura estigui daurada i la fruita bulli. Serviu calent amb gelat de nata o iogurt grec.
*Notes sobre els ingredients i la preparació: El sucre demerara està fet de canya de sucre, lleugerament refinat. Vaig triar la civada en flocs petits. Vaig combinar mores amb nabius, les vaig xafar amb la punta dels dits. El temps de cocció pot variar segons el forn que es faci servir.
[et pot interessar]
Veure altres receptes del llibre en Tortas de frutas > > >
Ressenya del llibre,
https://patriciabarbosa.substack.com/p/tortas-de-frutas--ryland-peters-and-small
Crumble é uma elaboração de origem britânica, consiste em frutas polvilhadas com uma mistura de diferentes farinhas e manteiga.
crumble de maçã e amora
_
ingredientes e modo de fazer
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Misture bem 900 g de maçã sem casca e picada, 450 g de amora e 50 g de açúcar. Transfira para refratário medio ou seis refratários individuais bem untados.
Para a cobertura, junte 80 g de aveia, 140 g de farinha de trigo, 80 de açúcar demerara*, 80 de amêndoa moida e meia colher (chá) de canela em pó. Acrescente 150 de manteiga sem sal, gelada e em cubos. Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
Polvilhe a cobertura por igual sobre as frutas. Asse por 35-45 minutos, até que a cobertura fique dourada e as frutas estejam borbulhando. Sirva morno com sorvete de creme ou con iogurte grego.
*Observações sobre os ingredientes e o preparo: O açucar demerara é a base de cana de açúcar, levemente refinado. A aveia, escolhi em copos finos. Combinei amoras com mirtilo, as amassei com a ponta dos dedos. O tempo de cozimento pode variar dependendo do forno que vaia usar.
[talvez te interesse]
Ver outras receitas do livro em Tortas de frutas > > >
Crítica literária do livro Tortas de frutas, varios autores
Ver índice general de receitas em Cuinar després de llegir/Cozinhar depois de ler
