Crumble de poma i mora
Llibre Torta de Frutas, de Ryland Peters and Small | post também em português
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Crumble és una preparació d'origen britànic, que consisteix en fruites ruixades amb una barreja de farina i mantega.
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Preescalfeu el forn a 200 graus.
Barregeu bé la poma, la mora i el sucre. Traslladeu al refractari.
Per a la cobertura, afegiu-hi la civada, la farina, el sucre demerara*, les ametlles i la canyella. Afegiu la mantega. Barregeu amb la punta dels dits fins a obtenir molles.
Espolseu la cobertura uniformement sobre la fruita. Coure al forn durant 35-45 minuts, fins que la cobertura estigui daurada i la fruita bulli. Serviu calent amb gelat o iogurt grec.
Ingredients
900 g de poma pelada i picada
450 g de mores
50 g de sucre
Gelat de nata o iogurt grec
per la cobertura
80 g de civada
140 g de farina de blat
80 sucre demerara
80 ametlles moltes
mitja culleradeta de canyella en pols
150 mantega sense sal, refrigerada i tallada a daus
plat refractari mitjà o sis plats refractaris individuals ben greixats
4-6 racions
*Notes sobre els ingredients i la preparació: El sucre demerara està fet de canya de sucre, lleugerament refinat. Vaig triar la civada en flocs petits. Vaig combinar mores amb nabius, les vaig xafar amb la punta dels dits. El temps de cocció pot variar segons el forn que es faci servir.
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Ressenya del llibre,
Crumble é uma elaboração de origem britânica, consiste em frutas polvilhadas com uma mistura de diferentes farinhas e manteiga.
Crumble de maça e amora
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Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Miature bem a maçã, a amora e o açúcar. Transfira para o refratário.
Para a cobertura, junte a aveia, a farinha, o açúcar demerara*, as amêndoas e a canela. Acrescente a manteiga. Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
Polvilhe a cobertura por igual sobre as frutas. Asse por 35-45 minutos, até que a cobertura fique dourada e as frutas estejam borbulhando. Sirva morno com sorvete de creme ou con iogurte grego.
Ingredientes
900 g de maçã sem casca e picada
450 g de amora
50 g de açúcar
Sorvete creme ou iougurte grego
para a cobertura
80 g de aveia
140 g de farinha de trigo
80 de açucar demerara
80 de amêndoa moida
meia colher (chá) de canela em pó
150 de manteiga sem sal, gelada e em cubos
refratário medio ou seis refratários individuais bem untados
4-6 porções
*Observações sobre os ingredientes e o preparo: O açucar demerara é a base de cana de açúcar, levemente refinado. A aveia, escolhi em copos finos. Combinei amoras com mirtilo, as amassei com a ponta dos dedos. O tempo de cozimento pode variar dependendo do forno que vaia usar.
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