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“Cuando paso junto a una planta de calabacín en flor en un jardín, mi corazón da un vuelco” –Gwyneth Paltrow
Una amiga me regaló unos calabacines y me he puesto a buscar recetas, en una búsqueda rápida en mis libros de cocina no encontré ninguna receta con calabacín que realmente me llamará la atención, así que acudí a una fuente que para mí, nunca falla, ¡la página web de Martha Stewart!
Encontré cuatro recetas bien curiosas y una de ellas ya les dejo aquí abajo, Pan de calabacín y especies. Las demás tengo en lista para traducirlas y probarlas. Echáis un vistazo y quizás os adelantáis, son fáciles y además del calabacín requiere bien pocos ingredientes.
Crema Thai de calabacín, Thai Zucchini-Coconut Soup
Frittata de calabacin y provolone, Perfect Frittata With Zucchini and Provolone
Magdalenas de calabacín, plátano y semillas de lino, Zucchini, Banana, and Flaxseed Muffins
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Pan de calabacín y especies
Receta original de Mary Bodor, en Martha Stewart, Zucchini Spice Bread
ingredientes y modo de elaboración
Precalienta el horno a 180°.
Engrase y enharine un molde para pan o forre con papel de horno. Ralle 1 calabacín grande (1 3/4 tazas) en los agujeros grandes de un rallador, dejar de lado. En un bol grande, mezcle 1 taza de azúcar moreno claro, ⅔ taza de aceite vegetal, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y 2 huevos grandes.
En un tazón pequeño, tamice 1 ½ taza de harina de trigo, la ½ cucharadita de polvo para hornear (levadura seca), ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 ½ cucharadita de canela en polvo, ¾ cucharadita de nuez moscada molida, ¼ de cucharadita de jengibre en polvo, ⅛ cucharadita de clavo molido y ¾ cucharadita de sal. Agregar la mezcla de harina a la mezcla de huevo y mezcla bien. Agregar el calabacín rallado.
Vierta la masa en el molde preparado, esparciendo uniformemente. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro del pan salga limpio, de 45 a 55 minutos. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos; invierta sobre una rejilla y luego vuelva a invertir, con la parte superior hacia arriba. Deje enfriar completamente antes de cortar.
Notas sobre los ingredientes y la elaboración: Las medidas son por tazas, así que puedes utilizar una guía de conversor de medidas o comprar un juego de tazas medidoras, que las puedes encontrar a precio variado en tiendas de artículos de cocina.
Si planea hornear este pan en un molde para pan más pequeño, asegúrese de llenarlo no más de tres cuartos de su capacidad para evitar que la masa se desborde en el horno.
He sustituido la vainilla por canela y he añadido un grapado de nueces rotas en tres o cuatro trozos.
[te puede interesar]
Calabacín: propiedades y beneficios, en La Vanguardia
Todo sobre calabacín, cultivo, conservación y recetas, en Martha Stewart
Tazas medidoras, por Maria Lanarillos
Día Nacional del Calabacín, día 8 de agosto (National Zucchini Day, Estados Unidos), por National Today
Todas las recetas del blog, Cuinar després de llegir/Cocinar después de leer
Pão de abobrinha
Receta original de Mary Bodor, en Martha Stewart, Zucchini Spice Bread
ingredientes e modo de fazer
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte e enfarinhe uma forma de pão ou forre com um papel manteiga. Rale 1 abobrinha grande nos buracos grandes de um ralador (para render 1 3/4 xícara), deixe de lado. Numa tigela grande, misture 1 xícara de açúcar mascavo claro, ⅔ xícara de óleo vegetal, 2 colheres de chá de extrato de baunilha, 2 ovos grandes.
Numa tigela pequena, peneire 1 ½ xícara de farinha de trigo, ½ colher de chá de fermento em pó, ½ colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 ½ colher de chá de canela em pó, ¾ colher de chá de noz-moscada moída, ¼ colher de chá de gengibre em pó, ⅛ colher de chá de cravo moído e ¾ colher de chá de sal. Adicione a mistura de farinha à mistura de ovo e misture bem. Junte a abobrinha ralada.
Despeje a massa na assadeira preparada, espalhando uniformemente. Asse até que um palito inserido no centro do pão saia limpo, 45 a 55 minutos. Deixe esfriar na forma por 10 minutos; inverta sobre uma gradinha e depois reinverta, com a parte superior para cima. Deixe esfriar completamente antes de fatiar.
Notas sobre os ingredientes e o modo de fazer: se você planeja assar este pão numa forma de pão menor, certifique-se de enchê-la no máximo três quartos para evitar que a massa transborde no forno.