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Ingredientes & Elaboración
Se hierven 500 g de patatas mondadas y lavadas, en agua salada. Luego se escurren y se dejan enfriar.
Lavar el 700 g de filete pescado (merlango o en su defecto filete de pescadilla) con agua fría del grifo y despellejarlo.
Pasar las patatas y el pescado por la máquina de trinchar carne o reducirlos a puré en el triturador.
Hecho esto, agregar a la masa 2 cebollas (80 g) mondadas, partidas por la mitad y cortadas a pedacitos pequeños. Añadir 3 huevos, revolviendo el conjunto y salpimentarlo (con pimienta blanca y pimienta negra). Lavar 1 ramillete de perejil, secarlo con un paño, picarlo y añadirlo a la masa, revolviéndola.
Con las manos, formar buñuelos y freírlos hasta dorar en el aceite muy caliente. Sacarlos con una espumadera, escurrirlos y disponerlos en una fuente calentada, conservándolos al calor. Servir en seguida.
El Chef recomienda: de primer plato una sopa de pescado con verduras. De segundo, la Keufta, salsa de curry y arroz mezclado con frutas. Como postre «poema» de fresas. Bebida: vino blanco.
Esta es una receta publicada en el apartado Egipto, del libro mencionado. Fue elegida para el tema de lectura gastronómico, de Litsy, #foodandlit del mes enero de 2022.
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Keufta, bolinhos de peixe
Ingredientes & Modo de fazer
Cozinhar em água salgada, 500 g de batatas descascadas e lavadas. Escorre-las e deixar esfriar. Lave 700 g de filé peixe branco e sabor suave, em água fria da torneira e retire a pele.
Passe as batatas e o peixe pela máquina de picar ou triture-os no moedor.
Adicione à massa, 2 cebolas (80g) picadas, 3 ovos, mexendo o sal e a pimenta-do-reino. Lave 1 ramo de salsinha, seque-a com um pano, pique-a e junte-a à massa, mexendo.
Forme bolinhos com as mãos e frite-os no óleo até dourar, no óleo bem quente. Retire-os com uma escumadeira, escorra-os e mantenha-os aquecidos.
Sirva imediatamente.
O chef recomenda: uma sopa de peixe com legumes como entrada. Em segundo lugar, o Keufta, molho de curry e arroz misturado com fruta. Como sobremesa «poema» de morangos. Bebida: vinho branco.
Esta é uma receita publicada no livro Viaje a la gastronomia internacional, na seção do Egito. Ela foi escolhida para o tema de leitura gastronômica #foodandlit, do mês de janeiro de 2022, do site Litsy.