Miel, de Jill Norman
Breve historia de la miel y algunas recetas
Os habéis dado cuenta de la ¿versatilidad de la miel? ¡No nos sirve solo para las recetas dulces, para los toques agridulces y recetas puramente saladas, también hace buena combinación! ¡Descubre un poco sobre la miel en el libro que os sugiero y atrévete con la miel!
A mí, el amor por la miel empezó en mi infancia, durante mis vacaciones de la escuela. Iba a casa de mi tía Tereza, y como su hijo era apicultor, allí tenían una gran afición a la miel. ¡Lo que más me impresionaba es que nuestro sagrado café fuera endulzado con tal producto! En su momento no lo veía muy claro, pero después de algún tiempo, quizás por nostalgia, empecé a endulzar mi café de cada día con miel…
«Hope is the only bee that makes honey without flowers» _robert green ingersoll
No sé en qué punto del camino también se me tornó exótico y quise probar otras maneras de utilizarlo, empecé mi búsqueda y pruebas…
Un hilo muy fino para arrematar la ensalada de hojas verdes, queda un toque de no sé qué elegante… La galleta de jengibre que combina miel y mantequilla es para perderse…
Para las recetas saladas y más elaboradas, ya he probado una que otra, pero realmente tengo de abrir camino… ¡y nada mejor que este pequeño libro para estrenarme!
El libro,
Son poco menos de cincuenta hojas y en ellas incluye veinticinco recetas, entre saladas y dulces y que suman unos 3,5kg de miel aproximadamente. ¡Curiosamente, una de las recetas no lleva miel en su listado de ingredientes!
Tener en cuenta que el listado de recetas se mezcla con el índice general del libro, ¡felizmente es un libro de pocas hojas, así que no será difícil encontrarlas!
Las demás partes del libro hay un breve resumen de la historia de la miel y como empezó hacer parte de nuestras vidas. Aunque parte de su composición y elaboración sigue siendo un misterio, la autora nos comenta con brevedad como hemos domesticado las Apis. Cómo hemos ido cambiando el proceso de recolección, desde la miel silvestre, pasando por la colmena, empleada desde el año 2400 a.C. hasta poder ser elaborada en granjas. Esta última etapa es interesante porque han tenido de pasar acontecimientos muy significativos para que pudiera ser posible la elaboración de la miel en un entorno totalmente controlado.
La miel tiene su origen en plantas, desde de las flores decorativas y silvestres, como el trébol, hasta las flores de hierbas aromáticas y árboles fructíferas. Afortunadamente, es un ingrediente que no se puede elaborar con procesos químicos ni reproducirse sintéticamente, el que nos garantiza que sea cual sea la calidad o la manera como se haya recolectado, siempre será un producto natural.
La autora,
Jill Norman es una editora y escritora gastronómica muy conocida y respectada, sobre la cual, encontré su página web, con una breve biografía y bibliografía, donde podemos ver otros títulos publicados y diversos premios recibidos por ellos.
FICHA TÉCNICA,
ISBN: 8403590989 | edición, 1990| categoría: ingrediente/recetario | autora, Jill Norman | estilo capa dura | editora Ediciones el País | medidas 15X15 cm, aproximadamente | número de páginas 44 | disponible en librerías de segunda mano